冬天多吃點時令蔬菜，不僅能補充營養，還能增強抵抗力。不過今兒我可不跟你聊蘿卜白菜，我要推薦一個你可能聽過但未必常吃的寶貝——佛手瓜！佛手瓜長得挺特別，像兩只手合攏的樣子，有些地方叫它“合手瓜”或“洋絲瓜”。這瓜價格特別親民，菜市場兩三塊錢就能拎一斤回家，絕對是“放心菜”里的實惠擔當。
別看它便宜，營養價值可不含糊！佛手瓜富含膳食纖維、維生素C，更重要的是——它的硒含量特別高！硒是什么？簡單說就是一種對人體特別重要的微量元素，有抗氧化、保護心血管的作用。并且，佛手瓜的硒含量很高，冬天多吃點，對增強免疫力特別有幫助。而且它口感清脆，水分足，怎么做都好吃。
下面我就分享三種我家常做的佛手瓜吃法，有湯有菜有小食，保證讓你愛上這個冬天里的“營養小寶庫”！
一、佛手瓜海帶排骨湯（暖身首選）
準備材料：佛手瓜1個、排骨300克、干海帶一小塊、枸杞一小把、姜3片
1.排骨冷水下鍋，加一勺料酒，煮開后撇去浮沫，撈出洗凈
2.佛手瓜洗凈后不用去皮（皮很薄），對半切開，挖去中間的核，切成滾刀塊；干海帶泡發后洗凈，切成適口大小
3.把所有材料（除佛手瓜和枸杞外）放入湯鍋，加足量清水，大火燒開后轉小火慢燉1小時，放入佛手瓜，繼續燉20分鐘，出鍋前10分鐘加入枸杞，最后加鹽調味即可
這湯特別適合冷颼颼的冬天！佛手瓜經過燉煮后變得軟糯，吸飽了排骨的鮮味。海帶增加了湯的層次感，枸杞則添了一絲甜味。整個湯喝下去，從喉嚨暖到胃里，營養又舒服。我家冬天每周至少做一次，老人孩子都愛喝。
二、醬腌佛手瓜片（爽脆開胃）
1.佛手瓜1個洗凈，不用去皮，切成薄片，加1小勺鹽拌勻，腌制15分鐘，擠掉多余水分
2.準備腌料：青椒2個切圈、大蒜5瓣切片、小米辣2個切圈（不吃辣可不放）
3.調醬汁：3勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少許香油拌勻
4.把佛手瓜片、青椒圈、蒜片、小米辣放入保鮮盒，倒入調好的醬汁，確保所有食材都被浸到，蓋上蓋子放入冰箱，腌制2小時以上即可食用
這個做法特別簡單，而且非常開胃！腌好的佛手瓜片脆生生的，帶著醬香和微微的辣味，早上配粥、中午下飯都特別棒。做一次放冰箱能吃兩三天，隨取隨吃。關鍵是佛手瓜這樣吃，硒元素基本不流失，營養保存得最好。
三、咸鴨蛋黃炒佛手瓜片（鮮香下飯）
1.佛手瓜1個切片，稍微厚一點（約3毫米），咸鴨蛋黃2個，用勺子壓碎
2.熱鍋涼油，先下咸鴨蛋黃碎，小火慢慢炒到起泡沫，倒入佛手瓜片，轉中大火快速翻炒
3.炒到佛手瓜片變軟，邊緣有點透明，加少許鹽調味（注意咸蛋黃本身有咸味），喜歡的話可以撒點蔥花，翻炒均勻即可出鍋
這道菜是我家的“米飯殺手”！咸蛋黃的咸香完全包裹住清甜的佛手瓜，味道濃郁又不會膩。佛手瓜片炒過后依然保持一點脆度，口感特別棒。整個菜從準備到上桌不超過10分鐘，真正的快手菜。冬天懶得做復雜菜式時，這一道就夠全家下飯了。
冬天進補不一定非得大魚大肉，像佛手瓜這樣樸實又營養的時令蔬菜，每天吃一點，對身體的好處是實實在在的。硒含量高、價格便宜、做法多樣——這樣的“放心菜”，咱們冬天可得使勁吃！
)