黃金泡菜
黃金泡菜，特色是以胡蘿卜、辣椒、豆腐乳等食材調制的黃金醬汁，除了擁有獨特色澤，有別于韓式泡菜的酸辣，黃金泡菜的風味口感較偏溫和滑順，并帶有微辣感，在夏季特別開胃。
食材：
大白菜1.2公斤
蒜頭碎75g
辣豆腐乳60g
胡蘿卜塊75g
辣椒碎40g
調味料：
鹽1.5公斤
糖60g
香油90g
辣油37g
做法：
1、大白菜切片后，將菜葉撒鹽靜置等待軟化至出水，約1小時后再用清水洗凈、用手擰干。胡蘿卜塊、辣豆腐乳、蒜頭碎、糖、香油、辣油放入果汁機，約打1分鐘成醬料。
2、將醬料與大白菜一同攪拌后，加入辣椒碎拌勻。蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時后即可。
臺式泡菜
臺式泡菜就是大家習慣用來搭配臭豆腐的泡菜，又稱高麗菜泡菜，以酸甜爽脆的口感受到歡迎，且腌漬時間短則數小時，長也只要隔夜就可以享用，方便又快速，是廣受歡迎的臺灣家常小菜。配方中也常加入大紅袍花椒、檸檬皮等增添風味香氣。
食材：
高麗菜半顆（約1斤）
話梅數顆
胡蘿卜半根
調味料：
特級砂糖150ml
白醋150ml
做法：
1、高麗菜將梗去除，用手將菜葉剝開。將1,000ml水與40g鹽拌勻調制成的鹽水，倒入裝有高麗菜的容器中，水量需淹過高麗菜葉，用手拌勻按壓后靜置3小時，待葉片脫水后，以自來水清洗2次去除鹽分，用手將菜葉擰干。
2、將糖、醋與冷開水150ml拌勻，加入話梅后靜置約2分鐘，做成腌制泡菜用的醬汁。胡蘿卜切絲，和脫水過的高麗菜葉一起放進容器中，倒入醬汁拌勻，加蓋放冰箱冷藏保存，約6小時后，確認高麗菜葉有入味，即可食用。
Tips：調味料的量可依個人口味調整，但砂糖、白醋、水的比例為1：1：1。
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